감나무 버섯

어제 동생이 주고 간 버섯이다.

감나무 버섯이란다.

옆에 녀석은 핀 표고버섯 이다.

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국 끓여 먹으면 된다길래 무우

조금 삐져넣고 끓였더니

맛이 기가 막힌다.

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익숙한 맛이다.

내가 제일 좋아하는 버섯인 뽕나무 버섯과 비슷한 맛이다.

내가 송이보다 더 좋아하는 것이

뽕나무 버섯이다.

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예전 시골에는 대부분 누에를 키웠다.

집이 좁으니 많이는 못 키우고 그냥

방안에서 키울 정도의 양이다.

누에의 주식이 뽕잎이니 밭가에는

대부분 뽕나무를 심었었다.

요즘은 열매인 오디를 따기 위해서

뽕나무를 심는다.

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누에가 작을 때는 뽕잎을 잘게 썰어서

먹이지만 크고 나면 가지채 베어다 먹인다.

가지째 누에 위에 올려놓으면 잎만 먹고

가지는 그대로 남았다.

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뽕나무 가지를 베어가니 몸통은

작지만 뿌리는 고목이 된다.

분재 처럼 되는 것이다.

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오래된 뽕나무 뿌리에는 버섯이 난다.

아마 이때쯤 나지 않았을까 싶다.

이 시기보다 더 빨리 났을수도 있다.

비가 오고 나면 더 많이 난다.

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그 뽕나무 버섯이 저렇게 생겼다.

내 기억으론 색깔이 약간 회색으로

생각되는데 모르겠다.

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그 버섯에 무우를 넣고 끓이면

맛이 정말 좋았다.

배 고픈 시절의 기억이라서가 아니라 식감도 좋고 맛도 정말 좋았다.

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뽕나무 버섯과 비슷한 게 닥나무 버섯이다.

닥나무는 한지의 주원료가 되는 나무다.

이것도 집집마다 밭에 심어서는

이 때쯤 벤 다음 삼굿을 하듯이

땅속에 묻어서 찐 다음 껍질을 벗겨서

팔아서 돈을 했다.

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*삼굿 :삼베를 만드는 삼의 껍질을

벗기기 위해서 땅을 파고 그 위에 불을 피운 후 자갈이나 작은 돌을 얹고

그 위에 삼의 대를 눕힌 다음 흙을 덥고

물을 부으면 다궈진 돌에 의해 수증기가

생기고 그 수증기에 의해 삼 껍질

익어서 벗기기 쉽게 되는 것이다.

삼굿을 할 때는 감자나 고구마도

같이 넣어서 쩌 먹는다.

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삼베를 만드는 삼이 대마초의 원료기

때문에 요즘은 허가 없이 삼 재배를 못한다.

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이 닥나무도 위에 줄기만 잘라가니

아래 밑둥은 고목이 되고 그곳에

버섯이 피는데 맛이 뽕나무 버섯과

비슷하다.

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그 좋아하는 뽕나무 버섯을 마지막

먹은 날이 언젠지 기억도 없다.

이번에 동생 덕분에 비슷한 맛의

감나무 버섯을 먹었다.

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양이 많아서 반은 청국장을 끓이려

했는데 맛에 반해서 국으로 다

끓여 먹어버렸다.

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당분간 감나무 밑둥만 보고 다닐 것 같다.

 

23.11.10